КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ

Автор: Ольга Шергина  8 апреля 2013     12482     0  

Если вы любите острые блюда, то корейская кухня вам понравится. Такие понятия как «острый» и «вкусный» в языке корейцев неразделимы.

Капуста по-корейски рецепт

Ни одна трапеза в Корее не обходится без кимчхи - остро приправленной квашенной пекинской капусты. Местное население считает, что употребление этого блюда позволят избежать ожирения, так как кимчхи рассасывает жировые отложения. Кроме того, это хорошее средство от простуды и очень эффективно помогает от похмелья.

Давайте вместе приготовим капусту по-корейски. Это диетическое блюдо наверняка понравится взрослым членам вашей семьи.

Ингредиенты к рецепту:

  • Китайская или обычная капуста - 1 кочан
  • Зеленый лук - 1 пучок
  • Красный перец чили - 1 стручок
  • Зеленый перец чили - 1 стручок
  • Соевый соус -1/4 стакана 
  • Рисовый уксус - 1/4 стакана
  • Сахар - 2 ст. ложки
  • Корень имбиря - 4-5 см
  • Паприка - 2 ст. ложки
  • Усилитель вкуса глютамата натрия - 0,5 ч. ложки
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль - 3 ст. ложки

Капуста по-корейски рецепт приготовления

Возьмите головку капусты и очистите ее от верхних листьев. В классическом варианте желательно брать китайскую капусту, но можно использовать и нашу, обычную, удалив с нее кочерыжку. После того, как удалите верхние листья, разрежьте кочан на 4 части вдоль, а потом несколько раз поперек. У вас должны получиться полоски шириной около сантиметра.

Порезанную капусту положите в глубокую посудину, пересыпьте солью и слегка придавите. Посудину закройте крышкой и оставьте на сутки, чтобы капуста просаливалась.

Смотрите также: Рецепт цветной капусты по-корейски

Спустя сутки слегка перемешайте капусту руками. Сок, что появится на дне, слейте.

Хорошо помойте и меленько порежьте пучок зеленого лука. Очистите 2 зубчика чеснока и также мелко порежьте.

Оба перца чили помойте, разрежьте, удалите из них серединки и семена и мелко порежьте.

Использование перца в этом блюде даст ему необходимую остроту и поможет дольше сохранить продукт. Корень имбиря очистите, помойте и потрите на мелкую терку.

Смотрите также: Как готовить шампиньоны по-корейски

Порезанные лук, чеснок, перец чили и потертый имбирь бросьте в посудину с капустой и все тщательно перемешайте.

Теперь нужно приготовить рассол. В отдельную емкость налейте соус из сои (в Корее он называется «канджан»), добавьте в него рисовый уксус, бросьте в емкость сахар, паприку и усилитель вкуса глютамат натрия (он значительно усилит вкусовые ощущения, но больше чем полчайной ложки не сыпьте). Добавьте немного воды и хорошо перемешайте смесь.

Вылейте полученный рассол в посудину с капустой. Его уровень должен быть выше капусты. Если будет необходимо, добавьте холодной кипяченой воды.

Закройте емкость крышкой, поставьте посудину в холодное место и дайте капусте настояться пару суток.

Капуста по-корейски готова! Готовую капусту можно украсить зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!


Все права защищены © Queen-Time.Ru

Если вы не согласны с содержанием статьи или же у вас есть дополнения, оставьте свой комментарий
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Войти через: