КАПУСТА НА ЗИМУ

Автор: Лана Беляш  9 сентября 2013     21747     1  

Капуста на зиму, которая хранится годами

Обычно заготавливают капусту поздних сортов. Рецепт, который я вам предлагаю, тоже отлично подойдет для поздней капусты. Но главное достоинство рецепта, представленного ниже то, что по нему можно закрывать и раннюю капусту. И получается она не хуже поздней, даже лучше, наверное. Капуста из банки зимой достается хрустящая, сладковато-кислая и не расползается, остается тверденькой. Хранятся же банки с такой консервированной капустой несколько лет – главное, чтобы крышки не поржавели у вас в погребе.

Что нужно:

  • Капуста;
  • Лавровый лист;
  • Черный перец горошком

Для маринада примерно на 2 двухлитровые банки капусты:

  • Вода – 5 стаканов;
  • Соль – 3 ст. ложки.;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Уксус 9% - 150 мл.;
  • Зонтики укропа (когда вода закипит, зонтики вынуть из воды и выбросить).

Готовим капусту на зиму

  • 1. Капусту порезать на крупные куски или даже просто порвать капустные листья руками (хорошо для ранней капусты);
  • 2. В большую кастрюлю поместить эти куски капусты, залить их крутым кипятком и варить 5 минут после закипания.
  • 3. К моменту окончания этих пяти минут у вас должен быть готов маринад.
  • 4. На дно подготовленной стерилизованной банки кладем лавровый лист и перец горошком и наполняем банки кусками горячей капусты.
  • 5. Горячую капусту заливаем кипящим маринадом и сразу же закатываем. Банки перевернуть вверх дном, хорошенько укутать и пусть стоят, пока не остынут.

Примечание: если вы хотите, чтобы капуста была розовая, то проварите в маринаде куски свеклы. Потом достаньте их и выбросьте, как зонтики укропа.


Все права защищены © Queen-Time.Ru

Если вы не согласны с содержанием статьи или же у вас есть дополнения, оставьте свой комментарий
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Войти через:
Владимир Лагодзинский
Владимир Лагодзинский   29 января 2016 г. 0:26:03

Еще можно залить капусту в таре горячим рассолом - время засолки будет примерно прежним, но некоторые предпочитают именно этот способ. Тем не менее, солью натереть ее все равно будет необходимо, равно как и плотно утрамбовать.