КАК ПРИГОТОВИТЬ КАЛЬМАРЫ

Автор: Елена Бирюза  3 сентября 2013     10010     0  

Кальмаров многие любят – они нежные, вкусные и полезные. Можно приготовить из них много вкусных блюд. Но об этом чуть ниже. Начнем с того, как правильно кальмаров очистить. Сделать это не сложно, просто надо всё делать правильно. 

Как очистить кальмары

Тушку кальмара разморозить, очистить от внутренностей и под проточной водой (все время держите кальмар под струей воды) ножом снимаем пленку. Вырезаем прозрачный позвоночник кальмара и дело сделано – кальмар готов к варке, жарению ли маринованию. Можно подготовить кальмаров заранее и заморозить, чтобы потом быстро его приготовить.

Как варить кальмары

Очищенные тушки кальмаров кладем в кипящую подсоленную воду на 15-20 секунд – не более, иначе кальмары получатся жесткие. 

Как мариновать кальмары

Готовим маринад: в 2 стакана кипяченой холодной воды добавляем 3 столовые ложки уксуса 9%, 1 столовую ложку соли, щепотку черного молотого перца и другие специи по вкусу, если хотите (кориандр, например или базилик). Сырые очищенные тушки кальмара нарезать кольцами или полосками и положить в маринад. Сверху положите гнет (камушек, например или поставьте банку с водой) и ждите 1 час. Все, маринованные кальмары готовы. Они получаются очень мягкими и остренькими – отличная закуска.

Как жарить кальмары

Подготовленные очищенные тушки кальмара нарезаем ломтиками или колечками и выкладываем на хорошенько разогретую сковородку со сливочным маслом. Можно использовать и растительное масло, но тогда кальмары несколько теряют свой необыкновенный вкус. Добавить кольца лука и жарить помешивая примерно минут 5, не более. Кальмары не любят долгой термообработки, от этого они становятся жесткими. Хрустящие кальмары получатся, если вы будете жарить их, предварительно обмакнув в муку.

Салаты из кальмаров

Рецептов салатов из кальмаров существует очень много. Для салатов используется в основном варенный кальмар. Как варить кальмары, мы выяснили выше. А нарезать его для салата можно тоже или кольцами, или полосками – как вам нравится.


Все права защищены © Queen-Time.Ru

Если вы не согласны с содержанием статьи или же у вас есть дополнения, оставьте свой комментарий
Любите блюда с кальмарами?
В опросе участвовало: 77
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Войти через: