БАНИЦА

Автор: Петр Макрис  17 мая 2013     20796     0  

Болгарская баница

Баница – традиционное болгарское блюдо, которое представляет собой в традиционном виде – слоеный пирог с брынзой (вид рассольного сыра, по вкусу очень похож на сыр Фета). Хотя, баница может выпекаться и с другими ингредиентами, например, орехами, ароматными травами, картофелем, луком и т.д. Рецептов – просто не счесть.

Немного подсоленную баницу с кислым молоком в Болгарии едят, как самостоятельное блюдо, по популярности которое может сравниться со щами в России или борщом в Украине. Аналогичные блюда можно встретить и в национальных кухнях других народов – штрудель (Австрия), бюрек (Турция), хачапури (Грузия).

Мы с Вами будем готовить традиционную болгарскую баницу с брынзой.

В качестве теста болгары используют специально подготовленное, тонко раскатанное листовое тесто. В наших магазинах найти такое вряд ли удастся, поэтому мы будем использовать листовой лаваш. Можно, конечно, вымесить и раскатать тесто самим. Но что-то подсказывает, что большинство выберет более краткий путь, который ничем не хуже. Так как лаваш – хорошая замена болгарскому листовому тесту.

Итак, нам понадобится:

  • 1 упаковка тонких листовых лавашей - ~1 кг.;
  • брынза (можно использовать соленный творог) – 1 кг.;
  • яйца куриные – 12 шт. (10 для начинки, 2 – для заливки);
  • сметана – 200 гр.;
  • масло сливочное – 1 уп.;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – небольшое количество для смазывания противня;

Баница рецепт

Для приготовления нам понадобится противень (желательно круглой формы).

Начнем с начинки. Если выбрали брынзу – натрите ее на крупную терку и смешайте с яйцами. Если выбрали творог – посолите по вкусу и также смешайте с яйцами. Хорошо перемешиваем.

Теперь смазываем противень растительным маслом. Берем один лист лаваша и выкладываем на противень.

Далее небольшим количеством предварительно растопленного сливочного масла смазываем лаваш и обильно посыпаем получившейся начинкой. Затем кладем следующий лист лаваша и повторяем процедуру.

Продолжаем до тех пор, пока не закончатся лаваши (либо начинка). Вообще, можно посоветовать, соблюдать баланс между начинкой и количеством теста (в нашем случае – лавашей) – начинки не должно быть слишком мало, а теста слишком много. Поэтому вес ингредиентов может измениться в большую или меньшую сторону. И главное - чем само тесто тоньше, тем лучше. Поэтому старайтесь выбирать максимально тонко раскатанные лаваши.

В конце кладем последний лаваш поверх творога/брынзы, разогреваем духовку до 180-190 градусов и кладем в нее баницу. Затем готовим заливку – смешиваем сметану с яйцами. Через 10 минут, после того, как поставили баницу в духовку, достаем ее и равномерно поливаем получившейся заливкой. Далее ставим ее обратно в духовку и выпекаем до готовности, а именно до того момента, когда наша баница приятно подрумянится до золотистого цвета. Лучше всего кушать горячей, но можно и охлажденной, в качестве закуски.

баница рецепт

Приятного аппетита!


Все права защищены © Queen-Time.Ru

Если вы не согласны с содержанием статьи или же у вас есть дополнения, оставьте свой комментарий
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Войти через: