АДЖИКА

Автор: Ольга Шергина  8 апреля 2013     14060     1  

Аджика является истинным достоянием абхазской кухни, при этом достаточно давно употребляется в пищу и кавказцами, и нами, европейцами. Говорить об этом прекрасном соусе можно бесконечно, как, впрочем, и пробовать в различных вариациях. На сегодняшний день нам известно более 25 способов приготовления аджики с добавлением различных ингредиентов. Домашняя аджика способна не только скрасить любое блюдо, но и уберечь от простуды, благодаря своим противовирусным свойствам. Попробуйте приготовить аджику и Вы!

Ингредиенты к рецепту:

  • Помидоры – 2,5кг
  • Морковь – 1кг
  • Перец красный сладкий – 1кг
  • Перец горький – 100грамм
  • Сахар – 200грамм
  • Соль – ¼ стакана
  • Масло растительное – 150грамм
  • Чеснок – 200грамм
  • Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Рецепт аджики

Очистите морковь от кожуры, промойте и натрите на некрупной терке в отдельную емкость.

Сполосните помидоры, обдайте их кипятком, чтобы шкурка легче отделялась от мякоти. Затем разрежьте их на половинки, стараясь не потерять много сока.

Из сладкого красного перца удалите семена и снимите верхнюю пленку, после этого разрежьте на 4 дольки. Также подготовьте горький перчик и 200 граммов чеснока.

Загрузите очищенные и нарезанные овощи в мясорубку и перекрутите до получения однородного состава, без крупных частиц. Если с первого раза масса перекрутиться плохо (если речь идет о механической мясорубке), загрузите ее снова в мясорубке и измельчите повторно.

Полученную смесь перелейте в большую кастрюлю и варите на небольшом огне в течение полутора часов.

По прошествии обозначенного времени, аджику следует посолить и приправить маслом и рубленной свежей зеленью.

Прикрыв крышкой, варите аджику еще около получаса до готовности, время от времени помешивая.


Все права защищены © Queen-Time.Ru

Если вы не согласны с содержанием статьи или же у вас есть дополнения, оставьте свой комментарий
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Войти через:
Ирина Кружкова
Ирина Кружкова   5 сентября 2013 г. 16:05:13

Обожаю аджику, чем она острее, тем вкуснее и можно ее использовать как закуску для огромного количества блюд. Отлично она подходит для жаренной картошки или спагетти. Прекрасно, спасибо