РЕЦЕПТ: БОРЩ УКРАИНСКИЙ

Автор: Лана Беляш  22 ноября 2012     33526     0  

Борщ – главное блюдо украинской кухни. И в каждом регионе готовят его по-разному, используя свои тонкости. Так, например, на западе страны в борщ обязательно добавляют копчености и сосиски, в некоторых районах – подкисляют квасом. На востоке для придания особого вкуса используют хрен, а также готовят борщи с рыбой и без свеклы.

На севере и в центре чувствуется разнообразие: тут борщи готовят и с фасолью, и с яблоками, и с кабачками, а также на бульоне из утки или гуся, иногда даже добавляют гречку, которая обычно не используется в приготовлении этого блюда.

Мы будем готовить традиционный, «классический» украинский борщ, основу основ всех рецептов этого блюда.

Украинский борщ 

  • 500 г грудинки;
  • 10 шт. свёклы;
  • полкочана капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 4 картофелины;
  • 3 ст. ложки томата-пюре;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 40 г свиного сала;
  • 20 г шпика;
  • 1 сладкий перец;
  • лимонная кислота;
  • лавровый лист;
  • чёрный перец горошком;
  • соль; сахар; зелень.

Готовим борщ

Нарежьте свеклу соломкой и обжарьте с жиром и томатом-пюре. Затем долейте немного воды или бульона, добавьте уксус и тушите до готовности свеклы. Положите свинину в воду, доведите до кипения, снимите пену и варите до полуготовности мяса. Далее добавьте свежую капусту, картофель, соль, перец, лавровый лист и кипятите почти до готовности.

Смотрите также: Борщ с кальмарами

Под конец варки добавьте жареной муки. Разотрите чеснок со шпиком, добавьте в самую последнюю очередь и дайте борщу закипеть.

Перед подачей положите в тарелки с борщом сметану.


Все права защищены © Queen-Time.Ru

Если вы не согласны с содержанием статьи или же у вас есть дополнения, оставьте свой комментарий
Готовите ли Вы украинский борщ?
В опросе участвовало: 747
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Войти через: